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食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計是整個食堂的中心。食堂廚房設(shè)計的好壞直接關(guān)系到就餐人員能否吃上美味佳肴，因而食堂廚房設(shè)備工程的設(shè)計規(guī)范十分重要。如今將為您解說餐廳廚房設(shè)備的設(shè)計準則

平安準則

食堂廚房設(shè)備品種繁多，有些燃氣設(shè)備、機電設(shè)備，設(shè)計時應(yīng)留意平安。例如，機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不應(yīng)互相靠近，以免發(fā)作風險。煙罩面積必需大于燃氣設(shè)備面積的20%，避免火花飛向裝飾吊頂和火災(zāi)。

諧和準則

這一準則是為了確保廚師在烹飪時可以運用便當?shù)墓ぞ?，儉省工作時間。比方，各種調(diào)理設(shè)備，如蔬菜架、工作臺等配套設(shè)備，一定要定位得當，契合老百姓的習氣。

衛(wèi)生準則

這個準繩是為了確保酒店廚房的清潔。也就是說，廚房里的每一個設(shè)備都必需易于清算渣滓，并且有一個良好的污水系統(tǒng)，這對保證食物質(zhì)量十分有協(xié)助，這很容易被一些設(shè)計師無視。

審美準則

如今一切的設(shè)備都擺放得很漂亮。這代表了一個單位的形象，在設(shè)計時，要在保證前三個準則的前提下，力圖美觀大方，給人一種清爽的覺得。